完整不破水煮蛋(蒸锅版) 红糖鸡蛋(月子、姨妈常备)
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作者：
小玉波波
有同学反应说会粘底——对，这是唯一的缺点！可也是完全能够接受的。为此我特地花了三颗鸡蛋做实验——非蒸锅版直接煮法——冷水入锅小火煮；热水入锅小火煮；开水关火后入锅焖后再煮。→全都会粘底哦😉
为此提出的策略是→待蛋刚刚成型而未全熟时用勺子/铲子轻轻由蛋底剥落与锅的粘黏，再继续将其煮熟。
坐月子时，婆婆就这样天天做给我吃，我自己也曾经试过(那时不知道诀窍)，于是总失败-不是破了，就是花了😢在请教了老人家后，终于明白了蛋不破的奥妙😁~大家一起来吧~
就这样忐忑的开始了入厨以来的第一个菜谱😳请大家多多包涵~~~
用料
鸡蛋
若干(自定)
食用水
若干
红糖(白糖、米酒、无糖)
若干(凭自我喜好~嘿嘿随意些)~
蒸锅
一架
完整不破水煮蛋(蒸锅版) 红糖鸡蛋(月子、姨妈常备)的做法步骤
步骤 1
首先备齐料~鸡蛋我多拿了几只，因为我们家的是农村拿上来的土鸡蛋，所以容易有坏的，多备几只以防万一😳~鸡蛋上还有泥巴和鸡毛(这年头能吃上土鸡蛋不容易~所以无所谓啦)
步骤 2
碗里放食用水，食用水，食用水(不是自来水！最好是温热的~~好啰嗦。。。😳)
放入红糖
步骤 3
打入鸡蛋
步骤 4
上蒸锅
步骤 5
大火上气转中小火
步骤 6
10分钟(溏心蛋)，15分钟(熟蛋)
步骤 7
成品，糖在下面
步骤 8
用勺子搅匀，开吃啦，啊~~完整的蛋
步骤 9
蛋黄也熟了
完整不破水煮蛋(蒸锅版) 红糖鸡蛋(月子、姨妈常备)的小贴士
如果喜欢米酒的盆友们，或是下奶的宝妈们，可以在上锅前在碗中放入米酒（红枣、枸杞）哦~也有厨友做成姜汤（放姜片，红糖）~总之创意无限~大家请随意~
打蛋前一定要先敲裂个口子，一看，二闻~别把坏蛋给打进去了😨
碗里的食用水最好是温热的~
菜谱创建时间：2016-01-18 12:36:32